Current Trends of Starter Cultures used in Fermented Milks,
Adnam Y. Tamime, Dairy Scientist & Technologist, Scottish Agricultural College - SAC - Food Standards & Product Technology Department

Food R&D and Quality of Life on the 5th Framework Programme,
Liam Breslin, Acting Head of Unit,  European Commission DG XII-B-l.1 ( Health, Nutrition and Environment)

Il ruolo dello yogurt nella dieta: naturalitą e digeribilitą / The role of yogurt in diet: naturality and digestibility,
Laura Pizzoferrato, Primo Ricercatore Istituto Nazionale della Nutrizione.

Il contributo dei fermenti lattici alle difese antiossidanti / Lactic acid bacteria contribution to antioxidant defences,
Benvenuto Cestaro, Ordinario di Biochimica della Facoltą di Medicina di Milano e Direttore della Scuola di Specializzazione di Scienza dell'Alimentazione dell'Universitą degli Studi di Milano.

Strategie europee per il potenziamento dell'uso preventivo-terapeutico degli alimenti (5° Programma Quadro-Prima area tematica: Scienza e tecnologia della vita) / European strategies aiming at the development of food role in prevention and therapy (the 5th Framework Programme - Key action 1: Food, Nutrition and Health)
On. Umberto Scapagnini, European Parlament, Committee on Industry, External Trade, Research and Energy

Batteri lattici e latti fermentati nella funzionalitą dell'apparato gastro-intestinale / Lactic acid bacteria and fermented milks in gastrointestinal functionality,
Giulio Testolin, Ordinario di Alimentazione e Nutrizione umana dell'Universitą degli Studi di Milano.

Carboidrati ad azione prebiotica: aspetti funzionali innovativi delle fibre alimentari / Prebiotic carbohydrates: novel functional aspects of dietary fibres,
Furio Brighenti, Ricercatore Istituto di Igiene dell’Universitą degli Studi di Parma.

Alimenti funzionali di nuova generazione con fermenti lattici / New generation functional foods with lactic acid bacteria,
Gianluigi Maiocchi, Direttore Ricerca e Sviluppo Gruppo Yomo

I microrganismi della salute: dalla selezione alla produzione / Health microrganisms: selection and technological approaches,
Franco Pirovano, Direttore Centro Ricerche Yomo

Abbiamo registrato una eccezionale partecipazione di pubblico proveniente da tutta Italia.
oltre 300 partecipanti fra cui: Docenti universitari, Consulenti, Medici Specialisti, Professionisti, Operatori del settore, Operatori della Stampa e della Televisione.