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Prefazione del Direttore Dr. Roberto Giangiacomo
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affidate all'Istituto
BOTTAZZI V.: Ricerche sulla microbiologia del formaggio grana. Studio sulla microflora blastomicetica - Sci.Tec.Latt.Cas.,5, 29 (1968).
DELFORNO G.: Ricerche sulla composizione chimica dei latti prodotti nel pavese - Il Mondo del latte,11, n. 5 (1968).
DELFORNO G.: Ricerche microbiologiche e chimiche sulla maturazione del formaggio Montasio - L'Industria del latte, n. 4 (1968).
DELFORNO G.: La latteria sperimentale di Stato di Hillerod - Industrie Agrarie, n. 1 (1968).
DELFORNO G.: I prodotti caseari danesi - Il Latte, n. 2 (1968).
EMALDI G.C.: Tavola rotonda su problemi lattiero-caseari a Napoli - La Rivista del latte, n. 1 (1968).
EMALDI G.C.: Ciclo di produzione del formaggio grana e prezzo del latte - La Rivista del latte, n. 1 (1968).
DELFORNO G.: The Dairy Industry in Italy - Journal of the Society of Dairy technology", n.2 (1968).
EMALDI G.C.: Caratteristiche del latte richieste dal consumo e dall'industriacasearia - La Rivista del latte, n.2 (1968).
EMALDI G.C.: Quali caratteristiche deve avere il burro per essere di prima qualità? Come sarà considerato il burro rigenerato? - La Rivista del latte, n. 2 (1968).
DELFORNO G.: Il I Corso per la preparazione di esperti nella valutazione delle qualità del burro - L'Industria del latte, n.2 (1968).
BOTTAZZI V.: Batteriofagi e fermenti lattici - La Rivista del latte, n. 3 (1968).
DELFORNO G.: La produzione industriale del formaggio Feta in Grecia - L'Industria del latte, n. 3 (1968).
DELFORNO G.: Gli accordi comunitari sui prodotti lattiero-caseari - L'Industria del latte, n.3 (1968).
DELFORNO G.: I difetti di crosta nei formaggi - Il Mondo del latte - n.10 (1968).
DELFORNO G.: Per una più razionale mungitura - Agricoltura Milanese - n.1 (1968).
DELFORNO G.: Il II Convegno Nazionale sul latte alimentare - Il Latte, n.11 (1968).
EMALDI G.C.: Il Provolone - La Rivista del latte, n.6 (1968).
1969TRIULZI G.A.: Relazione 1968 sulle attività dell'istituto - La Rivista del latte, n.2 (1969).
DELFORNO G.: Considerazioni sul problema delle mastiti Bovine - Riv. di Veterinaria,66, 18 (1969).
EMALDI G.C.: Prove di conservazione di formaggi confezionati per la vendita al dettaglio - La Rivista del Latte,25, n.6 (1969).
EMALDI G.C.: I formaggi a pasta molle - Sci.Tecn.Latt.Cas.-20, n.1 (1969).
1970CARBONE E., RAIMONDI R.: Prova di ingrassamento di vitelloni Della Coscia con impiego di urea in parziale sostituzione dello azoto proteico - Ann.Ist.Sper.Zoot.,Vol.III, 1 (1970).
ARAGOEIMI F., TOPPINO P.M., RINDONE B.: Su di un eumicete termofilo produttore di una simil-pennicillina" - Ann. Microbiol.,20, 44 (1970).
TOPPINO P.M.: Chimica delle reazioni di imbrunimento - Birra e Malto,1, 17-26 (1970).
CARBONE E.: I formaggi tipici del Piemonte e della Valle di Aosta - La Rivista del Latte,27, 6 (1970).
PALMIERI S.: Ricerche sul contenuto di rame nei burri italiani - Ann. Ist. Sp. Latt. Cas., 1, 91-99 (1971-(1973).
CARBONE E.: L'Industria casearia valtellinese. Il formaggio Bitto e la sua valorizzazione. Ann. Ist. Sp. Latt. Cas., 1, 136-142 (1971-1973).
CARBONE E., EMALDI G.C.: Ricerche su coagulanti microbici. II - Ulteriori esperienze di fabbricazione di formaggio Italico con coagulante derivato da Mucor miehei - Ann. Ist. Sp. Latt. Cas., 1, 53-60 (1971-1973).
CARBONE E., EMALDI G.C.: Ricerche sulla fabbricazione di formaggio Taleggio con caglio di vitello misto a pepsina di suino 50/50 - Ann.Ist.Sp.Latt.Cas., 1, 81-89(1971-1973).
CARBONE E., EMALDI G.C.: Esperienze di fabbricazione di formaggio Grana con latte di vacche alimentate con insilati di mais. Ann. Ist. Sp. Latt.Cas., 1, 19-37 (1971-1973).
EMALDI G.C., POMPEI C., CARBONE E., PERI C.: Composizione e conservabilità di yogurt preparati con latte concentrato per ultrafiltrazione - Sci. Tec. Latt. Cas., 25, 33-42 (1974).
ARAGOZZINI F., TOPPINO P., CRAVERI R., BERETTA M.G.,RINDONE R., SCOLASTICO C.: Analogues of my cophenolic acid - Bioorganic chemistry 4, 127 (1975).
TOPPINO P.M., BOSSI G.: Il pagamento del latte a qualità la tecnica droplette per la determinazione della carica batterica totale - Sci. Tecn. Latt. Cas., 26, 371-378 (1975).
ARAGOZZINI F., TOPPINO P., MANACHINI P.L., CRAVERI R.: Fatty acid composition of Bacillus thermoruber - Ann.Microbiol.Enz., 26, 9-13 (1976).
DELFORNO G.: Il formaggio tomino. Mondo Latte, 30 (12), 792-796 (1976).
TOPPINO P.M., EMALDI G.C.: Lo stafilococco nel latte - Riv. Latte, 32, 12-23 (1976).
CARINI S: I coagulanti in caseificio - Ind. Latte, 12 (3-4), 57-65 (1976).
EMALDI G.C.: Parametri qualitativi del latte industriale agli effetti della legge 306 - Sci.Tec.Latt.Cas., 27, 89-99 (1976).
BOSSI M.G., CABRINI A., TOPPINO P.M.: Modificazioni del contenuto di spore di microrganismi anaerobi sporigeni gasogeni nel corso della conservazione di silomais - Riv. Latte, 32, 28-39 (1976).
BOSSI M.G., CABRINI A., FRANCANI R., PARONA E., TOPPINO P.M., TORREGGIANI D.: Studio sulle variazioni della composizione chimica in formaggio Mozzarella sottoposto a lunghi periodi di conservazione - Riv. Latte, 32, 15-27 (1976).
EMALDI G.C.: Evoluzione delle tecnologie casearie ed impiego dei fermenti lattici - Riv. Latte, 32, 14-21 (1976).
TOPPINO P.M., NANI R., FRANCANI R.: Indagine sul formaggio Taleggio inquinato da fenolo - Riv. Latte, 33, 6-8 (1977).
TORREGIANI D., TOPPINO P.M., BIANCHESSI A.: Evoluzione dell'aldeide formica in sieroinnesto e potere acidificante - Riv. Latte, 33, 1-5 (1977).
TOPPINO P.M., NANI R., CABRINI A.: Preparazione di yogurt a basso tenore di acidità. Caratteristiche di conservabilità nel tempo a 25°C. ed a 4°C. Ind. Latte, 13, 3-10 (1977).
EMALDI G.C., TOPPINO P.M., BOSSI M.G., CARINI S., LODI R., VEZZONI A., NIZZOLA I., ALBERINI B.: La presenza di sporigeni anaerobi nei formaggi e nelle feci di bovine da latte. Ind. Latte, 13, 47-81 (1977).
CARINI S., LODI R., TODESCO R., VEZZONI A., NANI R., TOPPINO P.M., CABRINI A., FRANCANI R.: Impiego di un coagulante microbico da Mucor miehei nella produzione di formaggio tipo Provolone. Latte, 2, 233-245 (1977).
TOPPINO P.M., FRANCANI R., TORREGGIANI D.: Compatibilità tra precisione del dato sperimentale e riduzione del tempo di analisi dell'azoto nel latte, latticini e mangimi - Latte, 2, 745-750 (1977).
CARINI S., BIANCO E., BARTOLI I.: Il genere Acinetobacter cassa di inconvenienti nei formaggi molli - Latte, 3, 257-263 (1978).
CARINI S.: I fermenti, selezionati in caseificio - PBI, 57, 899 (1978).
TOPPINO P.: Utilizzazione delle proteine del siero di latte nella preparazione di prodotti lattiero-caseari. C.N.R. Roma 1979.
CARINI S.: Dove va la ricerca lattiero-casearia francese? Confronti con la situazione italiana e commenti. Latte, 4, 616-620 (1979).
CARINI S.: Modalità e tecniche di prelievo perla valutazione microbiologica del latte - Sci. Tec. Latt. Cas., 30, 320-329 (1979).
CARINI S., GIUSSANI G.: Le microflore della Fontina e la comparsa della colorazione rosata - Ind. Latte, 15 (3-4), 33-38 (1979).
CARINI S., DALLA VALLE M.G.: Presenza di proteasi e gelificazione nel latte UHT nel corso dello stoccaggio - Ind. Latte, 15 (3-4), 27-31 (1979).
EMALDI G.C.: Indirizzi impiantistici nell'industria del latte - Riv. Latte, 35, 15-21 (1979).
EMALDI G.C., BOTTAZZI V., SCOLARI G.L.: Indagine sui fattori che possono influenzare l'evolversi del processo di maturazione del formaggio Grana - Sci. Tec. Latt. Cas., 30, 411-433 (1979).
PASCA R., NANI R.: La situazione nel settore lattiero-caseario nella Comunità Economica Europea - Riv.Latte, 35, 23-24 (1979).
PASCA RAIMONDO M., NANI R.: Indagine sulla presenza di alfatossine in alimenti zootecnici insilati e nel latte del territorio lodigiano. Riv. Latte, 35, 31-38 (1979).
RESMINI P., RAMPILLI M., FRANCANI R., ALIANO N.: Determinazione della quantità di latte magro in polvere presente nei mangimi per uso zootecnico - Sci. Tec. Latt. Cas., 30, 77-92 (1979).
CARINI S., TODESCO R., FATICHENTI F., DEIANA P., FARRIS G.A., CAMPUS R., VODRET A.: Impiego di uno starter misto di fermenti lattici e lieviti in una nuova tecnologia di fabbricazione di formaggio di capra a pasta molle - Ind. Latte, 15 (2), 13-32 (1979).
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EMALDI G.C., NANI R., FRANCANI R., TOPPINO P.M.: Produzione di formaggio "Feta" utilizzando latte caprino, vaccino e vaccino ricostituito - Sci. Tec. Latt. Cas., 31, 144-152 (1980).
MONTANALAMPO S., CAROPPO S.: Un metodo per la messa in evidenza del latte di vacca aggiunto a quello di capra. Sci. Tec. Latt. Cas., 31, 139-143 (1980).
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MUCCHETTI G., NEVIANI E.: Ruolo delle Enterococcaceae nei formaggi italiani. II:attività caseinolitica e lipolitica. Latte, 7, 821-831 (1982).
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TOPPINO P.M., CONTARINI G., FRANCANI R.: I nitrati nei formaggi commercializzati in Italia - Ind. Latte, 19, 13-21 (1983).
CABRINI A., DI CAPUA E., MUCCHETTI G., NEVIANI E.: Impiego di sistemi enzimatici in caseificazione. II: Parziale caratterizzazione di un preparato commerciale e sua applicazione tecnologica nella produzione di Crescenza, Caciotta, Italico e Grana - Latte, 8, 247-258 (1983).
MASSONI F., DALLAVALLE M.G., LODI R.: Impiego di coagulante e lipasi di origine microbica nella produzione di Provolone - Ind.Latte, 19 (2), 3-16 (1983).
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