Istituto Sperimentale Lattiero Caseario di Lodi

ISTITUTO SPERIMENTALE
LATTIERO-CASEARIO
LODI

Istituto Sperimentale Lattiero Caseario di Lodi

Via A.Lombardo, 11 -  26900 LODI

Tel. (0371) 45011 r.a. - Fax (0371) 35579
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CONSULTA L'INDICE BIBLIOGRAFICO
DAL 1968 AL 1998

Bibliografia dell'Istituto Sperimentale Lattiero Caseario di Lodi

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1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983
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Prefazione del Direttore Dr. Roberto Giangiacomo

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BOTTAZZI V.: Ricerche sulla microbiologia del formaggio grana. Studio sulla microflora blastomicetica - Sci.Tec.Latt.Cas.,5, 29 (1968).

DELFORNO G.: Ricerche sulla composizione chimica dei latti prodotti nel pavese - Il Mondo del latte,11, n. 5 (1968).

DELFORNO G.: Ricerche microbiologiche e chimiche sulla maturazione del formaggio Montasio - L'Industria del latte, n. 4 (1968).

DELFORNO G.: La latteria sperimentale di Stato di Hillerod - Industrie Agrarie, n. 1 (1968).

DELFORNO G.: I prodotti caseari danesi - Il Latte, n. 2 (1968).

EMALDI G.C.: Tavola rotonda su problemi lattiero-caseari a Napoli - La Rivista del latte, n. 1 (1968).

EMALDI G.C.: Ciclo di produzione del formaggio grana e prezzo del latte - La Rivista del latte, n. 1 (1968).

DELFORNO G.: The Dairy Industry in Italy - Journal of the Society of Dairy technology", n.2 (1968).

EMALDI G.C.: Caratteristiche del latte richieste dal consumo e dall'industriacasearia - La Rivista del latte, n.2 (1968).

EMALDI G.C.: Quali caratteristiche deve avere il burro per essere di prima qualità? Come sarà considerato il burro rigenerato? - La Rivista del latte, n. 2 (1968).

DELFORNO G.: Il I Corso per la preparazione di esperti nella valutazione delle qualità del burro - L'Industria del latte, n.2 (1968).

BOTTAZZI V.: Batteriofagi e fermenti lattici - La Rivista del latte, n. 3 (1968).

DELFORNO G.: La produzione industriale del formaggio Feta in Grecia - L'Industria del latte, n. 3 (1968).

DELFORNO G.: Gli accordi comunitari sui prodotti lattiero-caseari - L'Industria del latte, n.3 (1968).

DELFORNO G.: I difetti di crosta nei formaggi - Il Mondo del latte - n.10 (1968).

DELFORNO G.: Per una più razionale mungitura - Agricoltura Milanese - n.1 (1968).

DELFORNO G.: Il II Convegno Nazionale sul latte alimentare - Il Latte, n.11 (1968).

EMALDI G.C.: Il Provolone - La Rivista del latte, n.6 (1968).

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TRIULZI G.A.: Relazione 1968 sulle attività dell'istituto - La Rivista del latte, n.2 (1969).

DELFORNO G.: Considerazioni sul problema delle mastiti Bovine - Riv. di Veterinaria,66, 18 (1969).

EMALDI G.C.: Prove di conservazione di formaggi confezionati per la vendita al dettaglio - La Rivista del Latte,25, n.6 (1969).

EMALDI G.C.: I formaggi a pasta molle - Sci.Tecn.Latt.Cas.-20, n.1 (1969).

ritorna all'indice1970

CARBONE E., RAIMONDI R.: Prova di ingrassamento di vitelloni Della Coscia con impiego di urea in parziale sostituzione dello azoto proteico - Ann.Ist.Sper.Zoot.,Vol.III, 1 (1970).

ARAGOEIMI F., TOPPINO P.M., RINDONE B.: Su di un eumicete termofilo produttore di una simil-pennicillina" - Ann. Microbiol.,20, 44 (1970).

TOPPINO P.M.: Chimica delle reazioni di imbrunimento - Birra e Malto,1, 17-26 (1970).

CARBONE E.: I formaggi tipici del Piemonte e della Valle di Aosta - La Rivista del Latte,27, 6 (1970).

ritorna all'indice1971 - 1972 - 1973

PALMIERI S.: Ricerche sul contenuto di rame nei burri italiani - Ann. Ist. Sp. Latt. Cas., 1, 91-99 (1971-(1973).

CARBONE E.: L'Industria casearia valtellinese. Il formaggio Bitto e la sua valorizzazione. Ann. Ist. Sp. Latt. Cas., 1, 136-142 (1971-1973).

CARBONE E., EMALDI G.C.: Ricerche su coagulanti microbici. II - Ulteriori esperienze di fabbricazione di formaggio Italico con coagulante derivato da Mucor miehei - Ann. Ist. Sp. Latt. Cas., 1, 53-60 (1971-1973).

CARBONE E., EMALDI G.C.: Ricerche sulla fabbricazione di formaggio Taleggio con caglio di vitello misto a pepsina di suino 50/50 - Ann.Ist.Sp.Latt.Cas., 1, 81-89(1971-1973).

CARBONE E., EMALDI G.C.: Esperienze di fabbricazione di formaggio Grana con latte di vacche alimentate con insilati di mais. Ann. Ist. Sp. Latt.Cas., 1, 19-37 (1971-1973).

ritorna all'indice1974

EMALDI G.C., POMPEI C., CARBONE E., PERI C.: Composizione e conservabilità di yogurt preparati con latte concentrato per ultrafiltrazione - Sci. Tec. Latt. Cas., 25, 33-42 (1974).

ritorna all'indice1975

ARAGOZZINI F., TOPPINO P., CRAVERI R., BERETTA M.G.,RINDONE R., SCOLASTICO C.: Analogues of my cophenolic acid - Bioorganic chemistry 4, 127 (1975).

TOPPINO P.M., BOSSI G.: Il pagamento del latte a qualità la tecnica droplette per la determinazione della carica batterica totale - Sci. Tecn. Latt. Cas., 26, 371-378 (1975).

ritorna all'indice1976

ARAGOZZINI F., TOPPINO P., MANACHINI P.L., CRAVERI R.: Fatty acid composition of Bacillus thermoruber - Ann.Microbiol.Enz., 26, 9-13 (1976).

DELFORNO G.: Il formaggio tomino. Mondo Latte, 30 (12), 792-796 (1976).

TOPPINO P.M., EMALDI G.C.: Lo stafilococco nel latte - Riv. Latte, 32, 12-23 (1976).

CARINI S: I coagulanti in caseificio - Ind. Latte, 12 (3-4), 57-65 (1976).

EMALDI G.C.: Parametri qualitativi del latte industriale agli effetti della legge 306 - Sci.Tec.Latt.Cas., 27, 89-99 (1976).

BOSSI M.G., CABRINI A., TOPPINO P.M.: Modificazioni del contenuto di spore di microrganismi anaerobi sporigeni gasogeni nel corso della conservazione di silomais - Riv. Latte, 32, 28-39 (1976).

BOSSI M.G., CABRINI A., FRANCANI R., PARONA E., TOPPINO P.M., TORREGGIANI D.: Studio sulle variazioni della composizione chimica in formaggio Mozzarella sottoposto a lunghi periodi di conservazione - Riv. Latte, 32, 15-27 (1976).

EMALDI G.C.: Evoluzione delle tecnologie casearie ed impiego dei fermenti lattici - Riv. Latte, 32, 14-21 (1976).

ritorna all'indice1977

TOPPINO P.M., NANI R., FRANCANI R.: Indagine sul formaggio Taleggio inquinato da fenolo - Riv. Latte, 33, 6-8 (1977).

TORREGIANI D., TOPPINO P.M., BIANCHESSI A.: Evoluzione dell'aldeide formica in sieroinnesto e potere acidificante - Riv. Latte, 33, 1-5 (1977).

TOPPINO P.M., NANI R., CABRINI A.: Preparazione di yogurt a basso tenore di acidità. Caratteristiche di conservabilità nel tempo a 25°C. ed a 4°C. Ind. Latte, 13, 3-10 (1977).

EMALDI G.C., TOPPINO P.M., BOSSI M.G., CARINI S., LODI R., VEZZONI A., NIZZOLA I., ALBERINI B.: La presenza di sporigeni anaerobi nei formaggi e nelle feci di bovine da latte. Ind. Latte, 13, 47-81 (1977).

CARINI S., LODI R., TODESCO R., VEZZONI A., NANI R., TOPPINO P.M., CABRINI A., FRANCANI R.: Impiego di un coagulante microbico da Mucor miehei nella produzione di formaggio tipo Provolone. Latte, 2, 233-245 (1977).

TOPPINO P.M., FRANCANI R., TORREGGIANI D.: Compatibilità tra precisione del dato sperimentale e riduzione del tempo di analisi dell'azoto nel latte, latticini e mangimi - Latte, 2, 745-750 (1977).

ritorna all'indice1978

CARINI S., BIANCO E., BARTOLI I.: Il genere Acinetobacter cassa di inconvenienti nei formaggi molli - Latte, 3, 257-263 (1978).

CARINI S.: I fermenti, selezionati in caseificio - PBI, 57, 899 (1978).

ritorna all'indice1979

TOPPINO P.: Utilizzazione delle proteine del siero di latte nella preparazione di prodotti lattiero-caseari. C.N.R. Roma 1979.

CARINI S.: Dove va la ricerca lattiero-casearia francese? Confronti con la situazione italiana e commenti. Latte, 4, 616-620 (1979).

CARINI S.: Modalità e tecniche di prelievo perla valutazione microbiologica del latte - Sci. Tec. Latt. Cas., 30, 320-329 (1979).

CARINI S., GIUSSANI G.: Le microflore della Fontina e la comparsa della colorazione rosata - Ind. Latte, 15 (3-4), 33-38 (1979).

CARINI S., DALLA VALLE M.G.: Presenza di proteasi e gelificazione nel latte UHT nel corso dello stoccaggio - Ind. Latte, 15 (3-4), 27-31 (1979).

EMALDI G.C.: Indirizzi impiantistici nell'industria del latte - Riv. Latte, 35, 15-21 (1979).

EMALDI G.C., BOTTAZZI V., SCOLARI G.L.: Indagine sui fattori che possono influenzare l'evolversi del processo di maturazione del formaggio Grana - Sci. Tec. Latt. Cas., 30, 411-433 (1979).

PASCA R., NANI R.: La situazione nel settore lattiero-caseario nella Comunità Economica Europea - Riv.Latte, 35, 23-24 (1979).

PASCA RAIMONDO M., NANI R.: Indagine sulla presenza di alfatossine in alimenti zootecnici insilati e nel latte del territorio lodigiano. Riv. Latte, 35, 31-38 (1979).

RESMINI P., RAMPILLI M., FRANCANI R., ALIANO N.: Determinazione della quantità di latte magro in polvere presente nei mangimi per uso zootecnico - Sci. Tec. Latt. Cas., 30, 77-92 (1979).

CARINI S., TODESCO R., FATICHENTI F., DEIANA P., FARRIS G.A., CAMPUS R., VODRET A.: Impiego di uno starter misto di fermenti lattici e lieviti in una nuova tecnologia di fabbricazione di formaggio di capra a pasta molle - Ind. Latte, 15 (2), 13-32 (1979).

ritorna all'indice1980

TOPPINO P.M.: Caratteristiche del latte ottenuto da bovine sottoposte a tre mungiture. Atti Convegno "Lodi Latte 80". 28-91 Marzo 1980

EMALDI G.C., NANI R., FRANCANI R., TOPPINO P.M.: Produzione di formaggio "Feta" utilizzando latte caprino, vaccino e vaccino ricostituito - Sci. Tec. Latt. Cas., 31, 144-152 (1980).

MONTANALAMPO S., CAROPPO S.: Un metodo per la messa in evidenza del latte di vacca aggiunto a quello di capra. Sci. Tec. Latt. Cas., 31, 139-143 (1980).

CARINI S.: Miglioramento della qualità del latte per la trasformazione. Atti Convegno: "Lodi Latte 80. Realtà e problemi del mondo agricolo e lattiero-caseario". Lodi, 28-31 marzo 1980. 129-135

CARINI S.: Requisiti del latte destinato alla caseificazione - Atti Convegno: "Latte alimentare e latte per caseificazione", Parma, 10 aprile 1980.

CARINI S.: Requisiti fisico-chimici e batteriologici del latte destinato alla caseificazione - Latte, 5, 561-566 (1980).

DALLAVALLE M.G., TODESCO R., CARINI S.: Latti in polvere per l'infanzia: frazione proteica e contaminazione microbica - Ind. Latte, 26(2), 3-17 (1980).

DEIANA P., FARRIS G.A., FATICHENTI F., CARINI S., LODI R., TODESCO R.: Impiego di caglio di agnello e capretto in polvere nella fabbricazione di formaggio Fiore sardo. Aspetti microbiologici e tecnologici - Latte, 5, 191-200 (1980).

NAPOLITANO L., CONTI A., LIBERATORI J., AUXILIA M.T., BERGOGLIO G., LODI R., CARINI S.: Studio delle frazioni azotate e dell'attitudine alla coagulazione nel latte di vaccine di razza piemontese e valdostana P.R. al cambio di alimentazione - Sci. Tec. Latt. Cas., 31, 169-183 (1980).

TODESCO R., CARINI S.: L'intervento dei microrganismi nella trasformazione dei componenti del latte - Ann. Micr.Enz., 30, 115-118 (1980).

CABRINI A., BOSSI M.G., FRANCANI R., GOSI S., TOPPINO P.M.: Preparazione di insilati di stocchi di mais additivati con derivati del latte, melasso, urea. Evoluzione microbiologica ed organolettica. Nota I - Ann.Micr.Enz.30, 129-159 (1980).

LODI R., CARINI S.: Inquinamento del latte da clostridi ed inibizione del loro sviluppo mediante uso di lisozima - Ann.Micr.Enz., 30, 103-105 (1980).

CAROPPO S., TOPPINO P.M., MASOERO G., AUXILIA M.T.: Produzione di batteri lattici liofilizzati, loro impiego in una dieta per conigli arricchita di siero, ed insediamento nel tratto intestinale - Ann.Micr.Enz., 30, 171-181 (1980).

MASOERO G., AUXILIA M.T., CAROPPO S., TOPPINO P.M.: Impiego di batteri lattici in una dieta per conigli all'ingrasso contenente siero di latte essiccato - Ann. Ist.Sper.Zoot. 13 (1) 37-51 (1980).

GIUSSANI G., CARINI S.: Colorazione rosso-brunastra sulla superficie di mozzarelle: microrganismo responsabile e modalità di prevenzione - Latte, 5, 667-669 (1980).

CAROPPO S., MONTANALAMPO S., NANI R., TOPPINO P.M., LEALI L.,

PASTORE M.: L'impiego di latte delattosato enzimaticamente nella produzione dello yogurt - Riv. Latte, 36, 5-15 (1980).

CARINI S.: La coagulazione e la riuscita tecnologica in caseificio - Latte, 5, 175-184 (1980).

RIGHETTI P.G., MUNERARI P., TODESCO R., CARINI S.: Fingerprint of casein digests by isoelectric focusing and SDS electrophoresis - Electrophoresis, 1, 37-42 (1980).

ritorna all'indice1981

GARGANO A., TOPPINO P.M.: Composizione acidica e rapporti significativi del burro Riv.Soc.Ital.Sci.Alim., 10(1), 25-30 (1981).

EMALDI G.C.: I formaggi molli - Atti Convengo: "Il valore nutrizionale dei formaggi". Cremona, 5-6-7 marzo 1981.

EMALDI G.C.: Le pavimentazioni ed i rivestimenti nell'industria lattiero-casearia - Atti Convegno: "VI Milc" Parma, 1981.

MUCCHETTI G., NEVIANI E., CARINI S., BONI P.: Il formaggio Grana. I: I clostridi nel latte - Latte, 6, 86-95 (1981).

CARINI S., BAGLIERI G.: Preparazione e impiego di uno starter nella produzione di Caciocavallo ragusano - Ind. Latte, 17 (1), 57-69 (1981).

NEVIANI E., EMALDI G.C., CARINI S.: L'impiego di pimaricina come antifungino sulle croste dei formaggi: tecnologia e microflora di superficie - Latte, 6, 335-343 (1981).

CARINI S.: Il latte pastorizzato: aspetti igienici-nutrizionali e socio-economici: effetto dei trattamenti a calore sui componenti del latte. Atti I Convegno naz. Napoli, 28 marzo 1981.

CARINI S.: Problemi derivanti all'industria lattiero-casearia e ai consumatori dalla presenza di residui di antibiotici nel latte. Atti Convengo: "Il problema della presenza di residui di antibiotici nel latte". Bologna, 11 aprile 1981

CARINI S., RAMPILLI M.: Control of Coagulation in Cheese Manufacture - Simposio "Progress in food engineering". Milano, 3-5 June 1981. 681-687

NEVIANI E., MORGANTE D., CARINI S.: La gelificazione nel latte UHT: frazione azotata solubile e residuo caseinico - Latte, 6, 670-675 (1981).

MUCCHETTI G., TAGLIETTI P., CARINI S., BONI P.: La conta microbica ed il pagamento del latte a qualità - Ind. Latte, 17(3-4), 3-14 (1981).

TODESCO R., LODI R., MUCCHETTI G., CARINI S.: Ruolo delle Micrococcaceae nella maturazione dei formaggi a pasta molle - Latte, 6, 741-751 (1981).

CARINI S.: Latte di qualità per prodotti di qualità - Agr.Ricerca, 3, 39-42 (1981).

NEVIANI E., MUCCHETTI G., LODI R., CARINI S.: Il formaggio Grana: II - Attitudine del latte a coagulare - Latte, 6, 152-161 (1981).

CARINI S.: Quei batteri lattici così sconosciuti - Vergaro, 1 (10), 13-15 (1981).

CARINI S.: Convegno su fattori di tipicità nelle produzioni casearie italiane - Atti Convengo: "VI MILC" - Parma, 8 maggio 1981.

CARINI S.: Le condizioni generali della stalla nei riflessi della qualità del latte. Fondazione Iniziative zooprofilattiche. Brescia, 22 gennaio 1981

CARINI S.: Per migliorare il settore lattiero-caseario - Civiltà Verde, 5 (51), 6-7 (1981).

ritorna all'indice1982

DE MARIA C.C., DELL'AQUILA S., CARINI S., DE MICHELIS F., ANGELUCCI M., MORGANTE D.: Influenza della sopressione di una mungitura giornaliera sulla produzione, su alcune caratteristiche qualitative e sull'attitudine alla coagulazione del latte di pecore di razza comisana - Zoot.Nutr.Anim., 8, 407-418 (1982).

CARINI S., RAMPILLI M.: The enzymatic milk clotting capacity. Int. Dairy Congress. Moscow, 1982.

CARINI S., LODI R.: Inibizione della germinazione delle spore dei clostridi mediante lisozima - Ind. Latte, 18 (1), 35-48 (1982).

EMALDI G.C.: Caratteri organolettici e merceologici del formaggio Gorgonzola - Mondo latte, 36 (10), 627-628 (1982).

EMALDI G.C., CARINI S., TODESCO R., MARCHESI C., ROZZA M.: Impiego di proteine di latte con aggiunta di fermenti lattici nella fabbricazione di formaggi molli - Ind.latte, 18 (1), 3-12 (1982).

NEVIANI E., MUCCHETTI G., CONTARINI G., CARINI S.: Ruolo degli enterococchi nei formaggi italiani: I: Loro presenza in formaggi di monte ed impiego in un innesto selezionato - Latte, 7, 722-728 (1982).

MUCCHETTI G., NEVIANI E.: Ruolo delle Enterococcaceae nei formaggi italiani. II:attività caseinolitica e lipolitica. Latte, 7, 821-831 (1982).

NEVIANI E., MUCCHETTI G.: Ruolo degli enterococchi nei formaggi italiani. III: Loro sviluppo ed attività in formaggi a media maturazione - Latte, 7, 902-907 (1982).

CARINI S.: The quality of milk and dairy products in infant feeding - III International Congress of the N.I.A. Spoleto, 15-18 settembre 1982.

CARINI S.: Ruolo delle microflore lattiche nella maturazione dei formaggi. Atti XLIII Congresso T.U.E M.A. Camerino, 4-6 giugno pag. 119-122 (1982).

CONTARINI G., TOPPINO P.M., AMELOTTI G., GARGANO A., CARINI S.: L'identificazione del burro di siero: aspetti tecnologici e chimico-analitici - Riv. Soc. Ital. Sci. Alim., 11 (2), 127-134 (1982).

MUCCHETTI G., RAMPILLI M., CARINI S.: Analisi dei coagulanti del latte. Nota 2: Proposta di automazione per la determinazione del titolo - Sci. Tec. Latt. Cas., 33, 214-225 (1982).

CABRINI A., CARINI S.: Tecnologia del grana: Nota I: La sosta in bacinella - Ind. Latte 18 (3-4), 3-23 (1982).

CARINI S.: Conferenza tenuta alla Facoltà di Ingenieria Quimica di Santa Fe durante le Jornadas Tecnicas lactocasearias. Santa Fe. Agosto, 1982

TOPPINO P.M., MORGANTE D.: Caratteristic of milk obtained from cows three milking - Int. Dairy Congress. Moscow, 1982.

EMALDI G.C., CABRINI A.: Il processo di affioramento nel latte destinato alla fabbricazione del formaggio Grana - Int. Dairy Congress. Moscow, 1982.

CABRINI A., BOSSI M.G., EMALDI G.C.: Sopravvivenza dei batteri lattici in yogurt liofilizzati - Ind. Latte, 18(1), 49-60 (1982).

RAMPILLI M., MORGANTE D., RE G., RESMINI P.: Analisi dei coagulanti del latte. Nota 1: Esame comparativo di alcuni metodi per la valutazione quali-quantitativa degli enzimi coagulanti il latte - Sci. Tec. Latt. Cas., 33, 106-120 (1982).

MONTANALAMPO S., CAROPPO S., FRANCANI R., EMALDI G.C.: Il contenuto di ammoniaca nel latte ed alcuni derivati - Sci. Tec. Latt. Cas., 33, 95-105 (1982).

CORINO C., DELL'ORTO V., POLIDORI F., STABILINI G., GREPPI G., TOPPINO P.M.: Grassatura dei mangimi per scrofe - Impiego nell'ultima fase di gestazione - Suinicoltura, 23 (6), 45-48 (1982).

RAMPILLI M., MUCCHETTI G., CARINI S.: Analisi dei coagulanti del latte. Nota B - Impiego della Rochet-immunoelettroforesi nella valutazione delle attività - coagulanti specifiche di miscele enzimatiche - Sci. Tec. Latt. Cas., 33, 301-310 -(1982).

MASSONI F., NEVIANI E., VEZZONI A., TODESCO R.: Tecnologia del Grana: Nota II: La microflora dei siero-innesti: attività caseinolitica - Ind. Latte, 18(3-4), 25-52 (1982).

RAMPILLI M., MASSONI F., DALLAVALLE M.G.: Analisi dei coagulanti del latte. (Analysis of Milk-clotting Enzymes). Nota 4: Correzione delle reazioni interferenti nell'analisi qualitativa per doppia- immunodiffusione - Sci. Tec. Latt. Cas., 33, 403-408 (1982).

TOPPINO P.M., CONTARINI G., TRAVERSI A.L., AMELOTTI G., GARGANO A.: Parametri gascromatografici di valutazione della genuinità del burro - Riv. Ital. Sostanze grasse, 59, 592-610 (1982).

TOPPINO P.M., CONTARINI G., TRAVERSI A.L., AMELOTTI G., GARGANO A.: Gaschromatographic parameters of genuine butter - Atti Fifth Int. Symposium capillary chromatography. Riva del Garda, pag. 882 , 1983

MASOERO G., AUXILIA M.T., BERGOGLIO G., TOPPINO P.M., BOSSI M.G.,

LIZZOLI G., CONTARINI G.: Polvere di siero di latte, siero idrolizzato e Streptococcus faecium in diete per conigli in accrescimento - Ann. Ist. Spec. Zoot., 15 (2), 85-99 (1982).

ritorna all'indice1983

CARINI S.: I batteri lattici nella maturazione dei formaggi italiani - M.A.N., 1, 35-47 (1983).

CARINI S., MUSCIO A., CIANCI D., DELL'AQUILA S.: Prime esperienze di razionamento di pecore da latte con insilato di mais - Atti V Convegno ASPA. Gargnano, 4-9 giugno 1983.

CARINI S.: I clostridi butirrici causa del gonfiore tardivo nei formaggi - Ind. Latte, 19 (3), 27-33 (1983).

CARINI S., POLIDORI F., DELL'ORTO V., CORINO C.: Prove d'impiego di paglia trattata con soda in sostituzione totale dei foraggi in una dieta unifeed per capre da latte. Nota I: Aspetti produttivi - Atti V Convegno ASPA - Gargnano, 4-9,giugno, 1983 - Zoot. Nutr. Anim., 9, 107-114 (1983).

CARINI S.: Fattori che influenzano le proprietà dello yogurt - Sci. Tec. Latt. Cas., 34, 363-373 (1983).

CARINI S., LODI R., OGGIONI F., VEZZONI A.M.: Il lisozima nella tecnologia dei formaggi a pasta dura - Ind. Latte, 29 (4), 41-50 (1983).

CARINI S., POLIDORI F., DELL'ORTO V., CORINO C., AGNES F., ARRIGONI C., BAGLIONI T., LOCATELLI A., SARTORELLI P.: Prove di impiego di paglia trattata con soda in sostituzione totale dei foraggi in una dieta unifeed per capre da latte. Nota II: Rilievi ematochimici - Atti V Convegno ASPA. Gargnano, 4-9 giugno 1983 - Zoot. Nutr. Anim., 9, 260 (1983).

MUCCHETTI G., NEVIANI E., YOO YIK JE, CABRINI A.: Impiego di sistemi enzimatici in caseificazione. I: Attività caseinolitica e lipolitica in vitro ed in formaggio Crescenza - Latte, 8, 17-25 (1983).

CABRINI A., NEVIANI E.: Il genere Pseudomonas come causa di sapore amaro e di odore putrido sulla superficie di formaggio mozzarella - Latte, 8, 90-93 (1983).

RAMPILLI M., MASSONI F.: Impiego di coagulante bovino in caseificazione a crescenza e caciotta - Ind. Latte, 29 (1), 31-40 (1983).

TOPPINO P.M., CONTARINI G., FRANCANI R.: I nitrati nei formaggi commercializzati in Italia - Ind. Latte, 19, 13-21 (1983).

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