Luned́ 15 Marzo 2004, 19:15

Creati Latte e Burro 'a Prova Di Calorie'

Roma, 15 mar. (Adnkronos) 

Buone notizie per i golosi, attenti alla salute e ai chili di troppo. In Irlanda sono stati messi a punto un latte e un burro 'a prova di calorie'. Inoltre il burro non e' solo piu' sano rispetto alla versione 'classica', ma si puo' anche spalmare facilmente, persino appena tirato fuori dal frigorifero. Non solo, ma il sapore e' simile a quello naturale, assicura Anna Fearon dell'Universita' di Belfast, responsabile del team di ricerca. 
Gli studiosi hanno alterato il profilo dei grassi del latte impiegato per fare il burro, aggiungendo olio di semi di colza al mangime delle mucche. In questo modo, secondo la Fearon, sarebbe possibile anche creare formaggi, gelati e altri derivati del latte 'salutari'. 
I bovini che consumano circa 600 grammi di olio di colza al giorno producono, infatti, un latte con il 26% in meno di acido palmitico, un grasso saturo 'nemico' delle arterie.
Contemporaneamente, il nuovo latte contiene il 36% in piu' di 'benefico' acido oleico, abbondante anche nell'olio d'oliva. Inoltre questo nuovo bilanciamento di sostanze rende il burro spalmabile anche a temperature 'da frigo'. 
Secondo i ricercatori alterare la composizione dei grassi del latte non e' stato semplice, anche perche' la procedura poteva essere influenzata dal meccanismo di digestione dei ruminanti. Cosi' gli studiosi hanno 'somministrato' l'olio ai bovini sotto forma di semi crudi. E nessuno degli animali coinvolti nello studio ha avuto problemi di digestione. 
Lo studio e' stato pubblicato sul 'Journal of the Science of Food and Agriculture', e il prodotto sarebbe gia' in vendita in Irlanda del nord e Gran Bretagna, con il nome evocativo di 'Pure Butter'. 

(Mal/Adnkronos) .