Ismea Newsletter

LATTIERO-CASEARI

N. 39

Settimana dal 25 al 31 ottobre 2004

Mercato nazionale

Bilancio ancora negativo sul mercato dei caseari per il Parmigiano Reggiano, che registra, anche in questa ultima settimana di ottobre, ulteriori ricadute sui prezzi all’ingrosso e segnali di pesantezza sul fronte dei consumi.

Il Reggiano è, inevitabilmente, tra gli altri Dop, quello che sconta maggiormente la congiuntura negativa, anche per il suo prezzo al consumo che si pone su un livello più elevato dei suoi più immediati antagonisti, in particolare il Padano.

Nella settimana in esame, le rilevazioni Ismea mostrano le variazioni negative (-5 centesimi) del Parmigiano Reggiano nel centro di scambio emiliano, per la tipologia ad un anno di stagionatura (le quotazioni oscillano tra un minimo di 7,80 ed un massimo di 8,05) e sulla piazza di Mantova, relativamente alla produzione 2003 (1/1-31/12), dove le quotazioni si sono collocate su valori leggermente superiori (7,9-8,10).

Mercati fermi per il Padano per il quale l’andamento di mercato risulta stazionario ormai da  diverse sedute, tranne qualche rara eccezione.

Listini invariati si registrano anche, sulle varie piazze di quotazione, per Provolone, Gorgonzola ed Asiago.

Sulla piazza di Milano, intanto, si registrano gli aumenti (+5 centesimi) del siero di latte scremato e del latticello, grazie alla preparazione dei formaggi cremosi, che ritornano, in questo periodo dell’anno, sulle tavole italiane;  le vendite sono costanti e possono definirsi buone.

Sono rimaste stabili anche le quotazioni del Quartirolo e del Taleggio, per i quali, nel frattempo, i dati consortili indicano, nei primi nove mesi del 2004, un calo tendenziale  della produzione rispettivamente del 3,5 e del 5,6 per cento.

Tornando alle dinamiche di mercato, le rilevazioni mensili indicano sulla piazza di Udine  variazioni di prezzo per il Fontal e per il Montasio, mentre sulla piazza di Cuneo sono il Castelmagno ed il Murazzano a registrare performance positive.

Si segnalano, infine, i prezzi stazionari del burro, in particolare dello zangolato, i cui scambi continuano a risultare, tuttavia, particolarmente scarsi.

Simona Troisi