Ismea Newsletter

LATTIERO-CASEARI

N. 42

Settimana dal 15 al 21 novembre

Mercato nazionale

La settimana in esame risulta caratterizzata da un generale equilibrio sui mercati dei lattiero caseari e sembra, altresì, confermare la tendenza negativa che ha investito il settore da diverso tempo.

I prezzi all’ingrosso dei più importanti prodotti caseari, nelle principali piazze nazionali, hanno, mantenuto i livelli delle scorse sedute. Così non è stato, per  il Parmigiano Reggiano, che continua ad accusare, ormai da parecchi mesi e più di altri formaggi, il carico di una crisi mercantile comprovata da una graduale riduzione dei prezzi.

A fronte di un andamento stazionario sulle piazze di Modena e Mantova le ultime rilevazioni mostrano, per il Reggiano, ulteriori ribassi sulle piazze di Parma e di R. Emilia; la contrazione è per entrambe di 5 centesimi: tale flessione interessa tutte le tipologie sulla piazza di Parma ed il prodotto più fresco “limitatamente al suo prezzo massimo” sulla piazza di R. Emilia.

Per il Grana Padano, nel frattempo, le Borse merci nazionali confermano una totale assenza di scostamenti delle quotazioni rispetto alla settimana precedente.

Sul mercato spot si segnalano, invece, le correzione al rialzo dei prezzi di Verona.

Mercati calmi senza variazioni di prezzo, per Gorgonzola, Asiago e Provolone, in un contesto stazionario sulle piazze di Novara, Thiene e Cremona.

Nessuna novità sulla piazza di Milano: le vendite si arrestano, i consumatori sono più misurati negli acquisti, le produzioni si presentano superiori alle richieste ed il prodotto in offerta si pone da freno ad eventuali aumenti dei prezzi di mercato.

Listini al palo, infine, per il burro.

Mercato estero

Germania

Nessuna novità sul mercati dei formaggi: l’offerta continua a mantenersi limitata nonostante la produzione si muova su livelli superiori rispetto allo scorso anno, anche i prezzi non subiscono cambiamenti rispetto alle sedute precedenti.

Buone le esportazioni di formaggio tedesco verso gli altri paesi della UE ed in particolare verso la Repubblica Ceca; proseguono, intanto, regolarmente quelle verso i paesi terzi con qualche flessione verso la Russia.

Per ciò che riguarda l’Emmental si rileva una domanda, sia interna che esterna, piuttosto vivace che viene soddisfatta da un’offerta discreta nonostante le giacenze si collochino ad un livello inferiore rispetto allo scorso anno; stabili infine i prezzi.

Si mantiene costante la richiesta di formaggio molle i cui prezzi, anche questa settimana, non sono stati soggetti a variazioni.

Il quadro globale sul mercato del burro, a metà novembre, mostra un generale equilibrio: la domanda di burro confezionato si mantiene su livelli considerati normali per la stagione ma dovrebbe aumentare già nelle prossime settimane in vista delle festività natalizie; piuttosto calma, invece, la domanda del burro in blocchi con prezzi che si confermano stabili; in lieve aumento, invece, quelli della panna industriale.

Relativamente alle esportazioni, si registra un’ottima richiesta da parte della  Russia, ma la conclusione dei  contratti è resa difficile dall’ Euro forte. E’ da segnalare, inoltre, tra i richiedenti di burro tedesco, la presenza, accanto alla Repubblica Ceca, anche dell’Italia.

Relativamente alle giacenze di burro nei magazzini privati, le comunicazioni del BLE aggiornate al 15 novembre 2004 indicano flessioni che equivalgono in termini assoluti a più di 3200 tonnellate in meno rispetto al pari periodo 2003.

Per quanto riguarda la materia prima i quantitativi di latte secondo i dati della ZMP sono ulteriormente scesi, sia a livello tendenziale che congiunturale, dello 0,4%.

Prosegue intanto a ritmo costante la domanda di latte di consumo e di latticini. Secondo i dati del panel domestico GFK nei primi 9 mesi del 2003, le famiglie tedesche hanno acquistato 2,57 milioni di tonnellate di latte di consumo, corrispondente al -1% rispetto al pari periodo 2003.

La scarsità dell’offerta continua, invece, a caratterizzare il mercato del latte magro in polvere. Particolarmente delicata si presenta la situazione relativamente alla realizzazione dei nuovi contratti di esportazione:  gli attuali prezzi previsti per i rimborsi nell’ambito della UE unitamente al dollaro debole hanno ridotto la competitività degli offerenti UE favorendo nel contempo le offerte USA.

Si è ridotta nel frattempo la domanda di prodotti freschi; i prezzi, invece, tendono alla stabilità, anche se non sembra più possibile raggiungere i prezzi delle ultime due settimane.

In fase di totale stasi  il mercato del latte intero in polvere; in calo anche la domanda ed  i prezzi del siero di latte.

Prezzi settimanali rilevati in Europa e negli Stati Uniti

Euro/kg

Euro/kg

Var % settimana precedente

Germania

15/11 -21/11/04

08/11 -14/11/04

Burro confezionato,  Koln

3,05

3,05

0,0

Burro sfuso,  Hannover

2,96

2,96

0,0

Allgauer Emmentaler a latte crudo,  Kempten

4,12

4,12

0,0

Edamer in pani 40%, Hannover

2,97

2,97

0,0

Edamer 40%, Kempten

2,93

2,93

0,0

Gouda in blocchi 45-48%, Hannover

2,87

2,87

0,0

Tilsiter in pani 45%,  Hannover

3,91

3,91

0,0

Latte scremato in polvere spray

2,09

2,10

-0,5

Francia

01/11 -07/11/04

18/10 -25/10/04

Burro past. sfuso   Rungis

4,38

4,38

0,0

Burro past. confezionato    Rungis

4,68

4,68

0,0

Emmental    Rungis

5,33

5,33

0,0

Comtè    Rungis

6,18

6,18

0,0

Burro past. conf. 25 kg   (quot. naz.) ¹

2,96

2,96

0,0

Lsp alim. anim.   (quot. naz.) ¹

2,19

2,17

0,7

Paesi Bassi

15/11 -21/11/04

08/11 -14/11/04

Burro

3,00

3,00

0,0

Latte scremato in polvere (spray)

2,13

2,13

0,0

Belgio

15/11 -21/11/04

08/11 -14/11/04

Burro

3,04

3,04

0,0

Gouda 48%

3,53

3,53

0,0

Cheddar

3,02

3,02

0,0

Latte scremato in polvere (spray)

2,15

2,13

0,9

Usa

08/11 -14/11/04

01/11 -07/11/04

Burro (Grade A - Chicago)

5,79

4,74

22,1

Cheddar block

5,85

5,49

6,5

Latte scremato in polvere (Grade A)

2,36

2,25

4,8

¹ Le quotazioni sono riferite alla settimana 8/11-14/11/04 

Fonte: elaborazione Ismea su dati ZMP, SNM, USDA

Commercio estero nazionale

Bilancia commerciale dei formaggi   

I dati Istat elaborati da Ismea mostrano, nel periodo gennaio luglio 2004, un saldo negativo analogo a quello del 2003, corrispondente a circa 94400 tonnellate: se da un lato, l’export segna, nei primi sette mesi di questo anno, incrementi, in volume, del 7,4% rispetto al pari periodo 2003, dall’altro l’import, con il suo +5,3% attenua i discreti risultati che si sarebbero potuti raggiungere; dal punto di vista monetario, invece, si registra un aumento del saldo negativo che ammonta a 36,4 milioni di euro.                 Le nostre esportazioni all’estero sono cresciute  in volume superando le 125 mila tonnellate per un controvalore di 645,8 milioni di euro (22,4 milioni in più rispetto al 2003); tra le singole voci dell’export si segnala, ancora una volta, la crescita a due cifre dei formaggi freschi e dei latticini che registrano un +35% circa in quantità attestandosi sulle 47mila tonnellate e +21% in termini di incassi per un ammontare complessivo di 166,8 milioni di euro. Si conferma, inoltre, l’ottima performance dei formaggi a pasta dura, che complessivamente crescono del 6,4% in volume e del 7% in valore, tra i quali spicca, ancora una volta, la crescita del Provolone (+7,6% in volume, +7,3% circa in valore); buona anche la vendita all’estero dei formaggi grattugiati e in polvere (+3,8%) e quella dei formaggi a pasta molle; di contro, si conferma la stanchezza dei formaggi a pasta semidura e dei formaggi ovini e bufalini che fanno registrare le perdite più alte.        Sul fronte passivo si arresta la crescita delle importazioni dei formaggi a pasta semidura che segnano contrazioni del 5%; flessioni anche per i formaggi a pasta erborinata e per quelli ovini e bufalini.

Aumentano, infine, gli acquisti all’estero di formaggi freschi e latticini, di formaggi a pasta molle e di formaggi a pasta dura (tra i quali in particolare il fontal) e di formaggi fusi. 

(1) note

Ismea

Direzione Mercati e Risk Management

Redazione: Simona Troisi (+39) 06-85561.285