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LATTIERO-CASEARI
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N. 45 |
Settimana dal 6 al 12 dicembre 2004 |
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Mercato nazionale |
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Sottotitolo |
Anche nella settimana in esame, il mercato dei caseari ha
continuato ad evidenziare il momento di generale stabilità dei prezzi dei principali
formaggi; tuttavia, rispetto ai sette giorni antecedenti, qualche prodotto ha
subito lievi oscillazioni al rialzo. I due formaggi grana Dop, il Padano e il Reggiano, hanno
mantenuto immutati i loro prezzi in tutti i principali centri di scambio in
cui sono quotati, mentre si registrano variazioni per il Gorgonzola che,
sulla piazza di Novara, ha visto crescere i suoi prezzi di 10 centesimi, sia relativamente al prodotto fresco che al maturo. Listini al palo anche per il Provolone Valpadana che conferma
a Piacenza e a Milano l’ormai più che consolidata stabilità dei suoi prezzi
all’origine. Riguardo all'Asiago i listini hanno mostrato sulla piazza
veneta un incremento delle quotazioni di 5 centesimi per il prodotto “atto a
diventare Asiago Allevo” . Riguardo al burro non si sono registrati cambiamenti nelle
principali piazze e per nessuna tipologia. Per il latte spot,
infine, si segnalano le ulteriori riduzioni
dei prezzi sulla piazza di Verona. |
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Mercato estero |
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Germania |
Sul mercato dei formaggi, in questa seconda settimana
di dicembre, si registra, ancora, una generale stabilità, ma si prevede, in
prossimità delle festività natalizie, un rilevante aumento delle ordinazioni
per il formaggio da taglio. Le giacenze di magazzino restano su livelli bassi
che non permettono, né a breve né nell’immediato futuro, di soddisfare
pienamente le richieste. Riguardo ai prezzi, si registrano tendenze
all’aumento, in particolare per le quotazioni dell’Edamer (con il 30% di
grasso). Relativamente all’Emmental,
nonostante le scarse giacenze, la domanda riesce ad essere sufficientemente
soddisfatta; i prezzi si mantengono invariati. Domanda
vivace senza variazioni di prezzo per il formaggio a pasta molle. Sul fronte delle esportazioni, continua il trend positivo dell’ultimo periodo, sia nei confronti dei nuovi
Paesi membri che dell’UE a 15; nei confronti della Russia si registra,
invece, un rallentamento degli scambi. Sul mercato del burro confezionato le ordinazioni risultano in aumento sia rispetto alla settimana
precedente che allo scorso anno; l’offerta pertanto riesce con difficoltà a
soddisfare le richieste; domanda piuttosto fiacca, invece, per il burro in
blocchi. Per quanto riguarda, i prezzi questi risultano
stabili oltre che per il burro anche per la panna industriale. Contrariamente a quanto registrato nelle settimane
precedenti, le consegne di latte alle latterie tedesche risultano
in aumento dello 0,4% pur mantenendosi su livelli fortemente più bassi dello
scorso anno (il divario negativo, infatti, risulta pari a -2,1 %). Buona la domanda di prodotti freschi e di latticini malgrado le dinamiche di mercato non soddisfino totalmente
le aspettative. Nessuna novità sul mercato del latte magro in polvere:
la produzione continua a mantenersi su livelli bassi, i prezzi non hanno
subito oscillazioni e le attività di esportazione sono
rallentate. E’ lievemente aumentata la disponibilità di latte
magro concentrato e i prezzi sono risultati
leggermente in calo. Situazione di generale stabilità anche per il latte
intero in polvere e per il siero di latte che tuttavia registra leggere
oscillazioni di prezzo. |
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Varie |
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Stock Formaggi |
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(1) note |
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Direzione Mercati e Risk
Management Redazione:
Simona Troisi (+39) 06-85561.285 |
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