Ismea Newsletter

LATTIERO-CASEARI

N. 40

Settimana dal 1 al 7 novembre 2004

Mercato nazionale

Le rilevazioni Ismea mostrano, nella prima settimana di novembre, una situazione di generale “stabilità” dei principali prodotti caseari, in un quadro dominato da quotazioni e da contrattazioni piuttosto deboli.

Anche il Reggiano, in questa settimana, è riuscito a mantenere le quotazioni dei giorni scorsi in tutti i mercati di riferimento ad eccezione di R. Emilia, dove la tipologia ad un anno di stagionatura lascia sul terreno 5 centesimi relativamente al suo prezzo minimo.

Con riferimento all’altro Grana Dop, il Padano, si osserva una generale invariabilità dei prezzi  in tutti i centri di scambio in cui è quotato con la sola eccezione di Mantova dove si registra, oltre all’aumento di 5 centesimi per la produzione 2003 (1/6-31/7), l’entrata della nuova produzione 2004 (partita 1/1-29/2) con quotazioni che oscillano tra 5,57-5,83 euro.

Relativamente a questo prodotto, intanto, i dati consortili aggiornati ad Ottobre 2004, indicano un aumento della produzione dell’1,5% per un totale di 3.439.647 forme, vale a dire, in termini assoluti, 51.330 forme in più rispetto allo stesso periodo del 2003. L’incremento produttivo dei primi 10 mesi del 2004 è tuttavia inferiore a quello fatto registrare nei primi tre trimestri di questo anno (+1,8%).  La situazione delle giacenze in ammasso al 2 novembre segna, invece, un -1,6 % circa rispetto al novembre 2003 le cui giacenze ammontavano a 1.232.178 forme.

Tornando alle dinamiche di mercato si segnalano  i listini stazionari del Provolone Val Padana, Asiago e Gorgonzola; relativamente a questi due ultimi formaggi, in particolare, bisogna non dimenticare le mancate contrattazioni, a causa della festività del 1° novembre, sulle piazze di Thiene e Novara.

Nessuna variazione, inoltre, per la piazza di Milano, in un contesto caratterizzato, soprattutto, dal tentativo di aumentare i prezzi del mascarpone, del burro e della panna.

Mercati fermi, infine, anche per il burro, per il quale l’andamento di mercato risulta stabile, ormai, da parecchie settimane.