Asiago 
DM 6 giugno 1995 - GURI n. 146 del 24 giugno 1995 

Bitto 
DM 19 aprile 1995 - GURI n. 103 del 5 maggio 1995 

Bra 
DPR 16 dicembre 1982 - GURI n. 196 del 19 luglio 1983 

Caciocavallo silano 
DPCM del 10 maggio 1993, proposta di modifica su GURI n. 253/2001 e n. 272/2001 - GURI n. 196 del 21 agosto 1993 

Canestrato pugliese 
DPR 10 settembre 1985 - GURI n. 112 del 16 maggio 1986 

Casciotta d'Urbino 
DM 4 agosto 1995 - GURI n. 208 del 6 settembre 1995 

Castelmagno 
DPR 16 dicembre 1982 - GURI n. 195 del 18 luglio 1983 

Fiore sardo 
DPR 30 ottobre 1955, modificato dal DPR 28 novembre 1974 - GURI n. 295 del 22 dicembre 1955 

Fontina 
DPR 30 ottobre 1955 - GURI n. 295 del 22 dicembre 1955 

Formai de Mut dell'Alta Val Brembana 
DPR 10 settembre 1985 - GURI n. 112 del 16 maggio 1986 

Gorgonzola 
Modificazione al disciplinare contenuta nel comunicato del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali - GURI n. 138 del 16 giugno 2001 - integrata dal comunicato riportato sulla GURI del 31 ottobre 2001 

Grana Padano 
DPR n. 1269 del 30 ottobre 1955, modificato dal DPR 26 gennaio 1987 - GURI n. 295 del 22 dicembre 1955 

Montasio 
DPR n. 1269 del 30 ottobre 1955, modificato e integrato dal DPR 10 marzo 1986 - GURI n. 295 del 22 dicembre 1955 

Monte Veronese 
DPCM 9 aprile 1993 - GURI n. 196 del 21 agosto 1993 

Mozzarella di bufala campana
DPCM 10 maggio 1993 - GURI n. 219 del 17 settembre 1993 

Murazzano 
DPR 16 dicembre 1982 - GURI n. 196 del 19 luglio 1983 

Parmigiano Reggiano 
DPR n. 1269 del 30 ottobre 1955, modificato dai DPR 15 ottobre 1973, 15 luglio 1983 e 9 febbraio 1990 - GURI n. 295 del 22 dicembre 1955 

Pecorino Toscano 
DM 10 luglio 1995 - GURI n.186 del 10 agosto 1995 

Pecorino Siciliano 
DPR 30 ottobre 1955, integrato dal DPR 3 agosto 1993 - GURI n. 295 del 22 dicembre 1955 

Pecorino Sardo 
DPCM 4 novembre 1991 - GURI n. 83 dell'8 aprile 1992 

Pecorino Romano 
DM 6 giugno 1995 - GURI n. 148 del 27 giugno 1995 

Provolone Valpadana 
DPCM 9 aprile 1993 - GURI n. 196 del 21 agosto 1993 

Quartirolo lombardo 
DPCM 10 maggio 1993 - GURI n. 196 del 21 agosto 1993 

Ragusano 
DM 2 maggio 1995 - GURI n. 133 del 9 giugno 1995 

Raschera 
DPR 16 dicembre 1982 - GURI n. 195 del 18 luglio 1983 

Robiola di Roccaverano 
DPR 14 marzo 1979 - GURI n. 184 del 6 luglio 1979 

Taleggio 
DPR 30 ottobre 1955, modificato dal DPR 15 settembre 1988 e dal DM 9 settembre 1994 - GURI n. 295 del 22 dicembre 1955 

Toma Piemontese 
DPCM 10 maggio 1993 - GURI n. 196 del 21 agosto 1993 

Valle d'Aosta Fromadzo o Vallée d'Aoste Fromadzo 
DM 25 settembre 1995 - GURI n.246 del 20 ottobre 1995 

Valtellina Casera 
DM 19 aprile 1995 - GURI n. 103 del 5 maggio 1995